소식

Dec 29, 2023

Rodney Scott이 말하는 안전한 굽기를 위한 가장 중요한 도구

로드니 스캇은 어렸을 때부터 고기를 굽고 훈제해왔습니다. 30년 이상의 경력과 조지아, 앨라배마, 사우스 캐롤라이나에서 5개의 인기 레스토랑을 운영하고 있어 안전합니다.

로드니 스캇은 어렸을 때부터 고기를 굽고 훈제해왔습니다. 30년이 넘는 경력과 조지아, 앨라배마, 사우스 캐롤라이나의 인기 레스토랑 5곳을 경험한 이 피트마스터는 그릴링에 관해 한두 가지를 알고 있다고 해도 과언이 아닙니다. 그는 사용할 나무, 최고의 그릴, 그리고 완벽한 여름 바비큐 파티를 위한 팁을 포함한 바비큐 비법을 가지고 있습니다. 하지만 구울 때 필요한 것이 하나 있다면 그것은 올바른 도구입니다.

우리는 새로 오픈한 Netflix 팝업 레스토랑에서 바비큐 전문가와 이야기를 나눌 수 있는 행운을 얻었습니다. 그는 모든 그릴 마스터가 이제 막 시작했든 수십 년 동안 굽고 있든 관계없이 모든 그릴 마스터가 준비해야 한다고 생각하는 도구를 우리와 공유했습니다. : 집게 세트.

집게는 다양한 크기로 제공될 수 있습니다. 그러나 Scott은 그릴용으로 긴 쌍을 특별히 구하라고 말합니다. 셰프는 자신의 관절을 가리키며 "관절을 태우지 않고 손을 뻗을 수 있기 때문에 긴 쌍과 좋은 쌍이 필요합니다. 굽는 동안 관절에 약간의 물집이 생길 수 있기 때문입니다"라고 설명합니다.

집게는 준비부터 플레이팅까지 굽는 과정의 모든 단계에서 사용할 수 있기 때문에 요리가 훨씬 쉬워집니다. 하지만 주방 집게의 종류가 너무 많아서 어떤 쌍이 가장 좋은지 어떻게 알 수 있나요? 로드니 스콧(Rodney Scott)은 당신이 스프링이나 경첩으로 연결된 두 개의 스테인레스 스틸 조각으로 구성된 "강력한" 세트를 원한다고 말합니다. 피트 마스터는 "올바른 클릭을 하지 않으면 잡지 마세요"라고 설명합니다. "돌아오지 않으면 잡지 마세요. 단단히 튀어오른다면 좋은 집게 세트가 있는 것이기 때문입니다."

Scott이 언급한 그 스프링백은 경첩에서 비롯되며 The Kansas City Star에 따르면 경첩은 실제로 집게 세트의 품질을 나타내는 "가장 큰 지표"입니다. 느슨해야 하지만 너무 느슨하지 않아야 하며 "클릭"이 적용되기 쉬워야 합니다. 이 중 어느 하나라도 옳지 않으면 고기를 떨어뜨리거나 손에 화상을 입을 수 있는데, 이것이 바로 Scott이 방지하려고 하는 것입니다.