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Jun 12, 2023

일본식 식기류 앤드류 짐머른(Andrew Zimmern)이 맹세합니다.

어떤 식기가 최고 중의 최고인지 믿을 수 있는 사람이 있다면 바로 요리사입니다. "Bizarre Foods America"의 작가이자 진행자인 Andrew Zimmern과 같은 사람들입니다. 제일

어떤 식기가 최고 중의 최고인지 믿을 수 있는 사람이 있다면 바로 요리사입니다. "Bizarre Foods America"의 작가이자 진행자인 Andrew Zimmern과 같은 사람들입니다. 요리사나 가정 요리사에게 가장 중요한 수저류는 단연 칼이므로 올바른 것을 선택하는 것이 중요합니다. 그렇다면 Zimmern은 어느 것을 추천합니까?

그의 웹사이트에서 Zimmern은 필수 칼을 포함하여 주방에서 "가장 좋아하는 것"을 나열합니다. 그가 갈 곳은? Shun이라는 일본 브랜드입니다. 또한, 다양한 옵션을 찾고 있다면 저렴한 칼은 Kai, 빈티지 칼은 Coutelier Nora, 수집가용 칼은 Korin을 꼽습니다.

하지만 다시 Shun으로 돌아가서 — Zimmern의 최고 칼 브랜드입니다. Zimmern은 그의 친구이자 동료 셰프인 Chris Cosentino가 그에게 브랜드 칼 한 쌍을 선물한 이후로 Shun 칼(Amazon에서 구입할 수 있음)을 좋아해 왔습니다. Zimmern 사이트에서 셰프와 브랜드의 공식 파트너십을 발표하는 내용이 설명되어 있습니다. Zimmern은 "Shun은 스타일리시하고 저렴하며 아름답게 수행합니다. "라고 말했습니다. 또 다른 게시물에서 Zimmern은 Shun 칼이 얼마나 잘 만들어졌는지 높이 평가하며(각 칼을 만드는 과정에는 각각 약 100개의 개별 단계가 필요하다는 점을 언급함) 가장 중요한 것은 Shun 칼이 오래 간다고 설명합니다.

Shun 칼 구입에 관심이 있다면 무엇을 선택해야 할지 궁금하실 것입니다. Zimmern에 따르면 주방용 칼, 껍질 벗기는 칼, 빵 칼의 세 가지 종류의 칼만 있으면 됩니다.

Zimmern은 자신의 웹사이트의 "Favorite Things" 페이지에서 "나에게는 당황스러울 정도로 많은 것들이 있지만 보통 사람들에게는 좋은 요리사용 칼, 껍질 벗기는 칼, 주방용 가위, 톱니 모양의 칼만 있으면 충분하다고 생각합니다."라고 썼습니다. 어떤 직업이라도."

셰프용 칼(일반적으로 8~10인치)은 가장 다재다능하며 요리 준비 시간에 발생하는 모든 절단 또는 썰기에 사용할 수 있습니다. 한편, 껍질 벗기기용 칼(3.5인치 미만)은 크기가 작을수록 더 정확하게 자를 수 있으므로 더 구체적인 용도로 사용됩니다. 예를 들어 마늘을 다지거나 양파를 깍둑썰기하는 데 사용할 수 있습니다. 마지막으로, 빵 칼이라고도 알려진 톱니 모양의 칼은 빵을 자르는 데 가장 많이 사용되지만, 압력을 가하지 않고 무언가를 잘라야 할 때마다 사용할 수 있습니다(톱니 모양이 이를 허용하므로). Zimmern's Substack의 게시물에서 셰프는 "순 샤프(Shun-sharp)" 칼을 사용하면 절단이 더 쉬워지고 절단 대상이 찢어지거나 톱질되는 것을 방지할 수 있다고 지적합니다. 게시물에서 Zimmern은 또한 8인치 최고급 회색 주방용 칼을 포함하여 각 필수 칼 유형에 대해 Shun이 선호하는 특정 칼을 추천했습니다.

권장되는 세 가지 칼 세트 이상으로 칼 세트를 확장하는 데 관심이 있다면 Zimmern은 야채에 사용되는 Shun의 무딘 코 나키리와 뼈에서 고기를 제거하는 본딩 칼과 같은 칼을 언급했습니다.