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Jul 04, 2023

모두에게 필요한 5가지 홈메이드 스시 도구

Sushi Master: 집에서 스시 조달, 만들기 및 즐기기에 대한 전문가 가이드의 셰프이자 저자인 Nick Sakagami는 올바른 생선을 준비하는 것이 특히 중요하다고 말합니다. "좋은 생선을 구하는 것은

Sushi Master: 집에서 스시 조달, 만들기 및 즐기기에 대한 전문가 가이드의 셰프이자 저자인 Nick Sakagami는 올바른 생선을 준비하는 것이 특히 중요하다고 말합니다. "좋은 생선을 조달하는 것이 중요합니다"라고 그는 말합니다. "물고기가 좋으면 많은 일을 할 필요가 없습니다. 물고기가 스스로 말하게 하세요." 전문가 팁: UN 식량농업기구(FAO), ISEAL, 세계 지속가능 해산물 이니셔티브(GSSI)에서 제공하는 코드와 지침을 고려하여 해양 관리 협의회에서 제공하는 라벨을 찾아 생선이 지속 가능한 방식으로 공급되도록 하세요.

생선은 또한 초밥이 영양가가 높은 주요 이유이기도 합니다. 최고의 기능의학 의사인 마크 하이먼(Mark Hyman) 박사는 생선을 "최고의 뇌 식품"이라고 부릅니다. "해산물은 최고의 단백질 공급원 중 하나이며 요오드, 셀레늄, 비타민 D, B12와 같은 영양소가 풍부합니다."라고 그는 말합니다. 그렇습니다. 저녁 식사로 의사가 승인한 스시를 100% 고려할 수 있습니다.

그러나 올바른 재료를 갖추는 것은 준비의 일부일 뿐입니다. 올바른 요리 도구도 필요합니다. 집에서 만드는 스시 도구에 관해 사카가미만큼 잘 아는 사람은 없습니다. 여기에서 그는 귀하에게 필요한 것이 무엇인지에 대한 완전한 개요를 제공합니다. 공식 스시 만들기 체크리스트를 고려해보세요. 이제 집에서 맛있는 수제 스시를 즐길 수 있습니다.

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산토쿠 칼은 일본의 다용도 부엌칼이며 Sakagami는 이것이 초밥을 만드는 데 중요하다고 말합니다. 산토쿠 칼은 일반적으로 칼날이 일본산 강철로 만들어지므로 요리사의 칼날보다 얇고 단단합니다. 산토쿠 칼은 또한 최고의 정밀도를 위해 더욱 위아래로 슬라이싱 스타일로 사용하도록 설계되었으므로 칼날이 더 편평합니다. 반면에 셰프 나이프에는 앞뒤로 흔들리는 곡선형 칼날이 있습니다.

레스토랑의 많은 전문 스시 요리사가 대나무 매트를 사용하는 반면, Sakagami는 플라스틱 매트가 집에서 사용하기에 적합하다고 말합니다. “뜨거운 물로 세탁할 수 있기 때문에 더 실용적이고 위생적이에요.”라고 그는 말합니다.

초밥용 밥을 지을 때, Sakagami는 이와 같은 밥솥이 편리하다고 말합니다. “컴퓨터화된 일본식 제품은 비용 대비 가치가 있고 편리합니다. 원하는 대로 만들어 주지만 옛날 방식으로도 밥을 지을 수 있기 때문입니다.”라고 그는 말합니다.

"스시 오케는 많은 사람을 위해 스시를 만들 때 좋은 도구입니다."라고 Sakagami는 말합니다. 스시 오케는 밥에 쌀 식초로 양념을 한 바닥이 평평한 나무 그릇입니다. Sakagami는 "가족이 사용할 경우에는 스시 오케 대신 플라스틱이나 금속 밥솥을 사용할 수 있습니다"라고 말합니다. 스시 오케에 투자한다면, Sakagami는 박테리아가 자라지 않도록 사용한 후 나무를 건조하게 유지하는 것이 중요하다고 말합니다. 즉, 세탁 후 바로 건조해야 한다는 뜻입니다.

대부분의 초밥에는 말린 식용 해초라고도 불리는 김이 필요합니다. “노리는 캐비어와 같아요. 지불한 만큼 얻을 수 있습니다.”라고 Sakagami는 말합니다. 그는 금등급 김을 구입할 것을 권장합니다. 여기에 있는 것은 재밀봉 가능한 봉지에 들어 있어서 다음 스시를 만들 때까지 사용하지 않는 김을 바삭바삭하게 유지해 줍니다.

기본적인 스시 만들기에는 이것이 정말로 필요한 전부라고 Sakagami는 말합니다. 그가 덧붙인 유일한 추천은 쌀식초, 간장, 미림, 와사비를 비축하는 것입니다. (그는 자신의 요리책에 초밥의 맛을 완벽하게 만드는 데 사용하는 방법에 대한 팁이 있다고 덧붙였습니다.) "그러나 맛을 좋게 만들기 위해 많은 양념이 필요하지는 않습니다."라고 그는 말합니다. "그래서 초밥이 건강해지는 거죠."

이것이 바로 스시의 아름다움입니다. 이는 맛있고 영양이 풍부한 식사가 복잡할 필요가 없다는 것을 증명합니다. 몇 가지 재료와 적절한 도구만 있으면 됩니다. 너무 쉽기 때문에 스시 나이트를 정기적으로 만들고 싶은 생각이 들 수도 있습니다.

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