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Mar 06, 2024

한 달 동안 커피를 말차로 바꿨더니 이제 다시는 돌아갈 수 없을 것 같아요

매일 다크 로스트를 고급 말차로 바꾸는 최저점과 최고점 문 밖으로 나가시나요? 이제 회원을 위해 iOS 기기에서 사용할 수 있는 새로운 Outside+ 앱에 대한 이 기사를 읽어보세요!

매일 다크 로스트를 고품질의 말차로 바꾸는 것의 최저점과 최고점

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나는 커피 걸이었습니다. 매일 아침, 비가 오나 눈이 오나, 나는 크림이나 설탕을 넣지 않은 다크 로스트 큰 머그잔으로 하루를 시작했습니다. 내 커피 의식은 그것을 마시는 것보다 혀를 데지 않고 최대한 빨리 마시는 것이 었습니다. 솔직히 말해서 제가 마스터 한 것이 매우 자랑 스럽습니다. 그런 다음 하루 종일 이 과정을 두세 번 더 반복했습니다. 카페인에 대한 집착이 가장 심했을 때, 필요한 285mg의 카페인 없이는 하루를 견디기가 힘들었습니다. 그러다가도 오후 5시쯤이면 무너질 것 같은 기분이 들었어

어느 주말, 나의 사랑하는 늙은 아버지가 마을에 오셔서 말차 가루를 가져오셨습니다. 그는 수년간 말차 매니아였고, 말차 없이는 아무데도 가지 않았습니다. 그가 예전에 술을 마시기 시작했을 때 나는 바닥에 엎드렸다. 이 사람은 제가 어렸을 때 마운틴 듀를 많이 마시곤 했던 사람이었습니다. 아무래도 그는 다른 녹색 카페인 캔으로 바꾼 것 같아요.

그가 방문하는 동안 나는 한 잔을 몰래 마셨다. 쓴맛이 나긴 했지만 커피 같지는 않았어요. 솔직히 말하면 흙과 풀 같은 맛이 났습니다. 하지만 나는 그 자리에서 한 달 동안 커피와 말차를 바꿔 보기로 결심했습니다. 아빠가 할 수 있다면 나도 할 수 있어요.

말차는 다른 녹차 품종(Camellia sinensis)과 동일한 식물에서 자라는 찻잎의 일종이지만, 말차 잎은 수명의 상당 부분을 그늘에서 보냅니다. 수확 약 4주 전에 말차 식물을 방수포로 덮어 추가 광합성을 방지합니다. 이로 인해 잎에 엽록소가 축적되고 아미노산이 증가하여 미묘하게 더 달콤하고 영양이 풍부한 차가 생성됩니다.

고품질의 말차는 대부분 일본에서 재배됩니다.

“일본은 말차를 생산해 온 오랜 역사를 가지고 있습니다.”라고 차 명인 Enna Ye는 말합니다. “녹차는 중국에서 시작되었지만 일본은 오늘날 우리가 알고 있는 말차 가루의 수확 및 제조 공정을 창안했습니다. 그들은 해당 분야의 진정한 전문가입니다.”

Ye는 일본, 중국, 한국의 다양한 말차를 맛보았지만 교토의 우지가 가장 맛있는 말차를 가지고 있다고 믿습니다.

시중에는 선택할 수 있는 말차가 풍부했지만(기사 마지막 부분에서 제가 다른 몇 가지 말차를 시험해 본 것을 볼 수 있습니다), 저는 풍부하고 강력한 말차로 설명되는 Ippodo Tea의 Ummon 말차부터 시작하기로 결정했습니다. 차. 제가 이 브랜드를 선택한 이유는 온라인에서 차음료에 대한 끝없는 칭찬 때문이기도 하지만, 일본 교토의 플래그십 스토어가 300년 동안 영업을 해왔기 때문입니다. 1.41온스에 31달러를 지불했습니다. 나는 가격에 움찔했지만 그럼에도 불구하고 품질에 대한 총알을 깨물었습니다.

“좋은 품질의 말차는 항상 풍부한 녹색을 띠고 순전히 계절에 처음으로 수확한 잎으로 구성됩니다.”라고 Ye는 말합니다. “이것들은 수확 시기에 따라 5월에 가장 윗부분의 잎부터 먼저 뽑아냅니다. 이 잎은 의식용 말차(전통적으로 다도에서 사용되었던 말차)용으로 예약되어 있습니다.”

IKEDA Tea World의 사장 겸 CEO인 Chieko Yamamoto는 "말차 잎은 1년에 3~4번만 수확됩니다"라고 말합니다. “그리고 그 후에는 나무들이 쉬어요. 첫 번째 수확으로 생산되는 말차는 품질이 가장 좋습니다.”

그녀는 또한 고품질의 말차는 쓴 맛이 없고 풍부한 감칠맛과 함께 부드러운 맛을 가져야 한다고 덧붙입니다.

“낮은 등급의 말차에는 카테킨이 더 많아서 쓴 맛이 나는 경우가 많습니다.”라고 그녀는 말합니다. “그렇지만 사람마다 말차를 선호하는 정도에 따라 다릅니다. 다른 재료와 섞고 싶다면 쓴맛이 다른 맛과 균형을 이룰 수 있습니다.”

커피에서 말차로 전환할 때 내가 어떤 일을 겪고 있는지 확인하기 위해 Shilpa Ravella 박사에게 단축 다이얼을 요청했습니다. 그리고 다행히도 그렇게 했습니다. Ravella가 나에게 가장 먼저 경고한 것은 일일 카페인 섭취량을 대폭 낮추면 부작용이 있다는 것이었습니다. 평균적으로 말차 한 컵에는 70mg의 카페인이 들어 있는데, 커피에는 95~100mg이 들어있습니다.